한식 파인다이닝 레스토랑인 濟州膳제주선과 중식 파인다이닝 레스토랑인 르 쉬느아의 메뉴는 한식과 중식의 정통성을 살리면서 제주 식재료를 최대한 이용한 것이 특징이다.
제주 흑돼지, 보들결 한우, 모슬포 방어, 금태, 활전복 등 제주 각 지역 특산물을 메인 식재료로 사용해 제주 자연의 맛과 정통 테크닉을 이용한 파인다이닝의 즐거움을 선사한다.
또한 제주 명인 고소리술과 같은 제주 토속주 및 국내 장인들이 빚은 전통주와 귀주 마오타이 및 오량액 등 한식과 중식과 최고의 조화를 이루는 명주와 함께 맛볼 수 있다.
계절별 최고의 음식을 제공하기 위해 계절마다 메뉴를 바꿔 제공하며 현재 메뉴는 3월 18일까지 유지된다. 춘분인 3월 19일부터는 봄 제철 재료를 활용한 새로운 메뉴를 만나볼 수 있다.
또한 김치에 대한 애정이 남다른 濟州膳제주선의 김병은 쉐프는 한식당 濟州膳제주선에서 제공하는 모든 김치를 직접 담근다. 특선 에피타이저 배 보쌈 김치는 꼭 한 번 맛봐야 할 메뉴다.
르 쉬느아에서는 세계적인 중식 셰프이자 제주신화월드 중식 총괄셰프 알란 찬 웨이 룬(Alan Chan Wai Lun, 陳偉倫)이 30년 조리 노하우를 담은 정통 중식의 진수를 만날 수 있다. 중국 본토의 맛볼 수 있을 뿐만 아니라, 오픈 키친 앞에서 웍에서 뿜어져 나오는 열기를 느끼며 생동감 있는 정통 중식을 즐길 수 있다.
르 쉬느아 대표메뉴인 ‘매콤한 새우 돼지고기 딤섬’ 은 제주 흑돼지와 새우, 부추에 중국식 간장 씨앙추, 고추, 고수풀을 넣어 딤섬의 맛을 한층 더 깊게 만들었다. ‘허니 숯불 돼지 바베큐’은 숯불에 구운 스페인 흑돼지 새끼에 매괴로주(장미향 고량주)를 이용해 직접 만든 허니 차슈 소스가 특별함을 더한다.
‘활전복과 블랙페퍼소스’은 제주도를 대표하는 해산물인 활전복 중 가장 신선한 것만 골라 사용하는 것이 특징으로 흑후추 소스가 중식의 묘미를 장식한다.
제주신화월드 메리어트 리조트관 지하 1층에 위치한 濟州膳제주선(매주 월요일 휴무)의 운영시간은 오후 6시부터 10시이며 르 쉬느아의 운영시간은 점심은 오전 11시 30분부터 오후 2시 30분, 저녁은 오후 6시부터 10시까지로 연중무휴다. 예약 및 문의는 064-908-1640와 064-908-1240로 하면 된다.
이승록 기자
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