광우병 걱정 없는 두툼하고 푸짐한 치킨버거
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제주 향토음식 요리강좌 제2강

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떡 스테이크 치킨 버거

<주재료>

닭다리살 1kg, 양파 2개, 달걀 2개, 빵가루 1컵, 간장 50cc, 물엿 25g, 설탕 50g, 마늘 20g, 후추 약간

<부재료>

멥쌀가루 8컵, 양상추 5장, 토마토 1개, 오이 1/2개

<만드는 방법>  ※ 5인기준

1) 닭다리살은 곱게 다져 놓고 다진 양파는 볶아 식힌다.

2) 닭고기에 볶은 양파, 간장, 물엿, 마늘, 빵가르, 달걀, 참기름, 후추로 간하여 주물러 끈기가 나게 쳐서 모양을 내어 납작하게 만들어 팬에 놓아 잘 익도록 노릇하게 익힌다.

3) 떡빵이 식으면 팬에 기름을 두르고 앞뒤를 노릇하게 구워 놓는다.

4) 떡 빵위에 양상추, 토마토, 오이를 얹고 파인애플 소스슬 뿌린다.

파인애플 소스

<주재료>

파인애플 1개, 바나나 1가지, 계피가루 약간, 소금, 식초, 설탕, 고구마전분, 파인애플쥬스

<만드는 방법>

1) 파인애플, 바나나를 잘게 자른 후 믹서에 간다.

2) 파인애플쥬스, 파인애플, 바나나 간것과 계피가루, 설탕을 냄비에 넣어 끊인다.

3) 어느 정도의 농도가 나면 소금을 넣어 간을 하고 전분으로 농도를 맞춘다.


치킨 버거

<주재료>

닭다리살 1kg, 양파 2개, 달걀 2개, 모닝빵 적당량, 간장 50cc, 물엿 25g, 설탕 50g, 마늘 20g, 후추 약간

<부재료>

양상추 5장, 토마토 1개, 오이 1/2개

<만드는 방법>  ※ 5인기준

1) 닭다리살은 곱게 다져 놓고 다진 양파는 볶아 식힌다.

2) 닭고기에 볶은 양파, 간장, 물엿, 마늘, 빵가르, 달걀, 참기름, 후추로 간하여 주물러 끈기가 나게 쳐서 모양을 내어 납작하게 만들어 팬에 놓아 잘 익도록 노릇하게 익힌다.

3) 모닝빵을 반으로 자른다.

4) 빵과 빵사이에 양상추, 토마토, 오이, 닭고기를 넣는다.

<제주의소리>는 제주동문재래시장상인회와 제주조리사회, 제주조리문화연구소와 공동으로 '제주전통시장활성화를 위한 요리강좌'를 진행하고 있다.  5월 20일 첫 강좌를 시작으로 매월2회 둘째 넷째 화요일 오전 11시부터 오후1시까지 <동문재래시장 고객지원센터>에서 진행되며 11월 까지 총14번의 강좌가 마련되어 있다. 요리강좌는 고영우 제주조리문화연구소장이 맡아 진행하며 <청정제주산> 재료를 가지고 퓨전 향토음식을 선보인다. 수강신청은 당일 현장에서 선착순 40명에 한해 받으며, 문의는 759-9917(제주조리문화연구소)로 하면 된다. <편집자 주>

<제주의소리>

<안현준 기자 / 저작권자ⓒ제주의소리. 무단전재-재배포 금지>

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최신순 추천순 이 기사에 달린 댓글 1
양진웅 2008-08-05 19:57:20
아이들의 건강과 재래시장 활성화를 위해 유익한 일을 하고 계시네요...
간간히 구수한 제주방언이랑...재밌게 잘 봤습니다
저희도 한번 주말 간식으로 치킨버거 시도해 보겠습니다 ^^
61.***.***.254